Penggunaan soda abu

Soda abu juga disebut basis blok.Soda abu berasal dari alam.

Belakangan, negara-negara Eropa melalui sintesis kimiawi, terbagi menjadi produk alami dan bahan kimia.

Untuk membedakan keduanya, bahan kimia disebut soda abu atau soda.

Karena kemampuannya untuk memperluas protein yang larut dalam air dalam daging, soda abu sering digunakan dalam masakan daging gourmet, yang merupakan ciri khas masakan Cina.

Jadi mengapa kita tidak menggunakan soda abu dalam air daging di makanan barat?

Mengapa orang Cina tidak takut dengan rasa alkali, soda abu digunakan dalam air daging?

Alasan asing untuk tidak makan soda abu

Mengapa makanan barat tidak menggunakan soda abu dalam air penahan daging?

Ada dua alasan:

Pertama-tama, makanan Barat didasarkan pada budaya pisau dan garpu.Saat makan, pengunjung memotong makanan yang mereka butuhkan sendiri.Sangat mudah bagi koki untuk memotong daging menjadi potongan besar yang biasa dikenal dengan daging panggang.

Kedua, meskipun soda abu memiliki kemampuan untuk memperluas kelarutan air daging, namun juga memiliki gejala sisa tertentu, yaitu menghadirkan rasa alkali yang mirip dengan rasa logam, terutama bila dosisnya besar.

Alasan konsumsi soda abu di Cina

Mengapa orang Cina tidak takut dengan rasa alkali, soda abu yang dioleskan pada daging yang menahan air?

Ada dua alasan:

Pertama-tama, makanan Cina didasarkan pada budaya sumpit.Saat makan, pengunjung akan menggunakan sumpit untuk mengambil makanan yang mereka butuhkan.Untuk memenuhi persyaratan koki memotong daging, mereka harus mencoba memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, yaitu dadu, sobekan, biji-bijian, irisan, potongan, dll. Daging sekecil itu dapat dengan mudah dicapai dengan menambahkan sedikit soda abu. .

Kedua, bila jumlah soda ash sudah sesuai, rasa soda ash tidak terasa sama sekali.

Namun, kemudian soda abu dihentikan dalam makanan Cina.

Apakah ada bahan yang lebih baik yang tidak menggunakan soda abu?

Namun kualitas soda ash dalam negeri belum dapat memenuhi kebutuhan pangan.